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Butter: Sämtliche Milch mit einem Fettgehalt von deutlich über 4 %, ganz gleich, ob zum Trinken oder Verarbeiten, wird von Hand abgerahmt. Aus dieser angesäuerten Sahne wird zweimal in der Woche die Butter gemacht. Aus 10 Liter Sahne erhält man etwa ein Kilo Sauerrahmbutter. Quark: Die handentrahmte Milch wird mit einer Kultur (spezielle Bakterien) geimpft […]

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